去東京,我們都為食. 美登利3,000日圓的師傅手握精選壽司,一風堂的拉麵,洋麵屋五右衛門的日式意粉,少一點shopping,我都要食勻所愛的.我們如此為食,你可知東京人在飲食方面卻是自閉一族? 有無發現你在東京吃牛肉飯時,快餐店的氣氛跟香港有天淵之別?香港的吉野家一片熱鬧景象,燈光柔和,無時無刻都是人多多的.日本呢?光管白燈式的正宗光猛,餐枱都是吧枱形式,可以解釋是方便員工招呼客人,但這樣的佈局卻反映食店的顧客對象大多是獨身客,坐卡位要他們搭枱食飯反而更不快,於是,東京便衍生出很多吧枱食肆,如牛肉飯專門店松屋,吉野家;咖哩店coco壹番屋及火車站周邊無數的企食麵店,他們都是東京寂寞食客的安樂窩. 單身食客以中年漢為主,漸漸,日本女生便認為走入這類被他們標籤成孤單食店的快餐是種恥辱,像公告天下:老姑婆要開飯了!不妨做個實驗,下次去食牛肉飯,嘗試在店內尋找單身女,我相信,你看見的,可能是0人.即使有女生,都是有伴的吧?
不說不知,原來回轉壽司運輸帶是有規定秒速的.標準是1秒行走4cm.那麼為什麼是4cm呢?日本人研究結果,原來秒速4cm能讓我們有足夠時間確認刺身的色澤及光澤,然後伸手挑選.太快的話,食客看不清楚壽司質素;太慢,令人不耐煩之餘,食客揀不下手,間接變齋飲(茶).一肚茶,自然吃不下,結果,當然是生意大減,面臨結業吧. 運輸帶越快對壽司店越有利,但快到食客看不清又或者釀成壽司碟向外飛脫是弄巧反拙,所以,1秒4cm是回轉壽司店的一個小小商業秘密.
日本土生土長的Mos Burger摩斯漢堡出名好味,它們奉行的收order即做制度保證食客入口一刻熱辣辣,開業36年至今,依然是當地名牌漢堡快餐店,依然是當地人心目中的貴價漢堡店. 原來, Mos Burger的主角摩斯漢堡面世從不減價.1990年代尾日本經濟泡沫爆破,漢堡包店減價戰由麥當勞掀起,但當時Mos Burger的摩斯漢堡堅持不減價(Mos Burger的普通漢堡包當時減了10yen),企硬姿態加強了摩斯漢堡的名牌感.Mos Burger創立人櫻田慧曾在演講時說道:高價形象,原來摩斯漢堡修成正果的秘密. 相關網頁: www.mos.co.jp
在日本飲啤酒,你飲的,未必是真正的啤酒. 所謂異種啤酒,有發泡酒及第三類啤酒兩種.根據日本酒稅法,可加上標籤的飲料,原料必需含有麥芽,啤酒花(Hop)及水,麥芽含量不能超過50%.若然原料少了啤酒花便不能標籤為啤酒售賣,這種飲品只能稱為發泡酒.異啤酒的大熱原因,是因為它比啤酒的酒稅低.價格便宜,當然得人寵愛. 另一種稱為第三類啤酒的,是不用麥芽,啤酒花製造,但味道近似啤酒的酒精飲品.第三類啤酒的標籤比發泡酒更曖昧,叫. 以後買日本啤酒,check一check標籤至好買.
連鎖拉麵店一蘭是我的至愛.每次去日本,都要食過至安樂.何以如此美味,可能與一蘭的佈局有關. 在一蘭吃麵,景象似電視劇主角去拘留所探監.一格一格的位置,食客面對的是一道布廉,由落單至揀麵的軟硬度,都是靠紙和筆,填表後交給侍應,不需要與任何人面對面.食至碗內最後一滴湯走人,都是一個人的活動,百分百的自閉. 自閉食法是一蘭首創兼正申請專利,他們聲稱目的是要食客完全集中精神於碗內,感受及享受食物的美味.或者這一招真的可行,每次,真是每次,由入坐至離開一刻,我都在回味一蘭這碗豬骨拉麵.Yummy! 相關網頁: http://www.ichiran.co.jp/index.html
觀賞的人的反應作為相機使子彈在當地壽司店在苫小牧，日本北海道。 Sushi train
1958年,日清老闆安藤百福幾經辛苦成功研製出世界上第一個即食麵 – Chicken Ramen.1966年,安藤遠赴美國宣傳他的新作,看見美國人將即食麵打碎,然後放入紙杯倒入滾水用叉食,激發他做杯麵的新挑戰.又過了5年,全球第一個杯麵於1971年誕生. 這個橫誇兩個世紀的杯麵更於2005年7月上太空. 日清與日本政府部門宇宙航空研究開發機構,一同研發出史上第一個太空拉麵Space Ram.這個拉麵有醬油,咖哩,麵豉及豬骨4個味道,而這4個味是日籍太空人野口聰一的提意.真空膠袋包裝的太空麵只需加入70度的熱水便會熟,還考慮到在太空鎗內會出現飛散情況,特別加強湯的粘度,麵亦是一啖尺碼的塊狀麵,雖然未能在太空食,但曾經在太空吃過的野口太空人卻大讚味道忠於原著,おいしい. 有關網頁: http://www.nissinfoods.co.jp/com/news/news_release.html?nid=1165
在世界任何一個城市,吃回轉壽司,就是醫治和食思念症的平價靈藥.這項偉大發明的發明者叫白石義明,出生於1913年的他於1947年在東大阪市開設了一間名叫的和食店.兩年後,食店生意興隆卻面對人手不足問題,但白石先生一次參觀啤酒廠時看見啤酒廠內以輸送帶運輸啤酒樽,靈機一觸,便訂造了第一台小型輸送帶於把菜餚從廚房機械化地運送到店內,開展了回轉飲食文化歷史性的一頁. 其後,白石先生於1958年擴充分店,新店只賣壽司,而且正式把回轉上菜轉化成自助選取形式,即今時今日的回轉壽司店模樣.這間於東大阪市開業的是史上第一間回轉壽司店.自助沖茶系統也是白石先生1973年的手筆. 回轉壽司之父,拉近了庶民與高貴食品–壽司的距離. 有關網頁: http://www.mawaru-genrokuzusi.co.jp/