江戶前(えどまえ)泛指東京灣捕獲的海產.江戶前亦有烹調方法的意思,例如[江戶前壽司]的江戶前,意思便是以江戶中期時代做法來做的壽司.
江戶前從前所指的位置是江戶城前面,那就是羽田沖至江戶川河口周邊的沿岸.由於那一帶已沒有漁民捕漁,當局於2005年8月宣佈江戶前所指的是東京灣範圍的新鮮漁獲.而江戶前壽司可以有兩個解法.1:刺身為江戶前漁獲.2:使用江戶前烹調法.手握飯團方式,便是江戶鄉土料理的著名煮法.
江戶前(えどまえ)泛指東京灣捕獲的海產.江戶前亦有烹調方法的意思,例如[江戶前壽司]的江戶前,意思便是以江戶中期時代做法來做的壽司.
江戶前從前所指的位置是江戶城前面,那就是羽田沖至江戶川河口周邊的沿岸.由於那一帶已沒有漁民捕漁,當局於2005年8月宣佈江戶前所指的是東京灣範圍的新鮮漁獲.而江戶前壽司可以有兩個解法.1:刺身為江戶前漁獲.2:使用江戶前烹調法.手握飯團方式,便是江戶鄉土料理的著名煮法.