Spicy Mentaiko
給我一盒明太子和兩碗白飯(最好是日本米),就是一頓幸福的大餐.
我超愛明太子,最好是辛子明太子.因為我愛吃辣.從前在超市雪櫃旁常想,明太子和鱈魚子(たらこ)究竟是不是一樣呢?
上網調查結果.原來明太子與たらこ是同一種魚的卵巢.牠是鱈魚科魚類,生長於北海道周邊,朝鮮半島東岸,阿拉斯加,俄羅斯海域等地區.一般在超市賣的たらこ是用鹽加工醃製的.另一款叫辛子明太子的就是在たらこ上辣椒(唐辛子),昆布上湯,調味品味林及日本酒再度醃製的成品,濃郁辛辣是辛子明太子的口感.那麼為何把鱈魚子稱為明太子呢?因為韓國人把牠們捕獲的鱈魚稱為明太,從前住在鄰近韓國西日本地區的日本人抄襲韓國料理辛辣醃菜煮法製成辣味鱈魚子,並把這道韓式菜餚名為辛子明太子,用名字向這道韓式料理致敬.